CORUCHO-2019 RESERVA “FINCA PEAZO LA ENCINA”

-Viñedo centenario de la variedad garnacha tinta, Cenicientos, polígono 32 parcela 118. Sistema de plantación tresbolillo en vaso.
– Cultivo ecológico, certificación CAEM.
– Suelo franco arenoso, con roca granítica y roca madre poco profunda.
– Vendimia manual desde el amanecer hasta las 10,30 h AM. Traslado inmediato a la bodega en cajas de plástico para su procesado.
– Encubado en barricas nuevas, 50% de la uva seleccionada en racimos enteros y pisado manual dentro de la barrica, el otro 50% desgranado a mano sin estrujar.
– Fermentación a 20 ºC durante 33 días con bazuqueos, diarios y regado del sombrero con jarra una vez comenzada la fermentación.
– Sangrado y prensado manual, trasegado a deposito de inoxidable mientras la tonelería le coloca el otro fondo a las barricas.
– Crianza de 13 meses en las mismas barricas que ha fermentado.
– Embotellado con mínima filtración y vacio al encorchado.